Marjainen rahkaunelma

Tämä raikas gluteeniton rahkakakku sopii yhtä hyvin Pääsiäispöytään kuin kesäjuhliin. Voit myös käyttää vehnäjauhoja, jolloin kakusta ei tule gluteenitonta.
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl gluteenitonta jauheseosta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk maitorahkaa
1 tlk ranskankermaa
½ dl sokeria
2 munaa
1 rkl vaniliinisokeria
2 rkl perunajauhoja
1,5 dl kotimaisia luomumarjoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.  Jos otat rasvan jääkaapista 30 minuuttia ennen kuin aloitat leipomisen, vatkaaminen helpottuu. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.  Aloita levittäminen keskeltä ja painele taikina kevyesti ruokalusikalla.
Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Kypsennä torttua 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat irronneet vuoasta.  Levitä marjat kakun päälle ja nauti.

Kevät tuli, lumi suli…

Kevät tulee hitaasti mutta varmasti. Eilen, aurinkoisena Pitkänäperjantaina, Keskuspuistossa oli enemmän lenkkeilijöitä kuin hiihtäjiä, joka lienee varma kevään merkki. Kävin pitkällä kävelyllä, mutta juokseminen saa vielä odottaa, kunnes polut ovat paremmassa kunnossa.

Piipahdin Maunulan ulkoilumajalla, joka tosin oli kiinni. Maja on auki viikonloppuisin ja muutamana iltana viikossa, ja täällä voi kahvitella, grillata makkaraa ja rentoutua ja majalla on jopa taidenäyttelyitä. Helsingin Latu järjestää majalla erilaista ohjelmaa, osallistuin muutama vuosi sitten sauvakävelykurssille ja majalta lähtee myös pyöräily- ja patikkaretkiä.  Maunulan luontopolkua voi seurata myös Facebookissa.

Maunulan majan terassia koristaa tämä polkupyörä.

Maaliskuu on ollut harvinaisen aurinkoinen.

Tarkista aukioloajat netistä.

Paljonko tanssi kuluttaa kaloreita?

Yllättävän vähän, ainakin omalla kohdallani. Olen käyttänyt uutta Suunto Quest sykemittaria lähes joka liikuntatunnilla ja lenkillä ja tallentanut tulokset Movescountiin, joka toimii liikuntapäiväkirjana. Kävin viime viikolla kolmella eri tanssitunnilla Lassila Fit –liikuntakeskuksessa ja tässä ovat tulokset.  Kaikki tunnit kestivät 60 minuuttia. 

Kuntotanssi: keskisyke 110, kokonaiskulutus 237 kcal.
Zumba Fitness: keskisyke 107, kokonaiskulutus 233 kcal.
Tanssillinen Teematunti, johon kuului myös 20 min. lihaskunto-osuus: keskisyke 107, kokonaiskulutus 207 kcal.

Täytyy muistaa, että energiankulutus on yksilöllistä.  Zumba- ja kuntotanssitunnilla kulutetaan yleensä yli 300 kcal ja toisen tanssijan mittari näytti tällä kertaa 345 kcal.  Vaikka liikun tehokkaasti ja hypin ja pompin, sykkeeni ei nouse kovin korkealle millään jumppatunnilla. Minulla on alhainen leposyke (45-50) ja sykkeeni laskee myös hyvin nopeasti, jos tunnilla on taukoja. Mutta tanssi on paljon muuta kuin kaloreiden kuluttamista. Tanssi rentouttaa koko kehoa ja tuo hyvän mielen ja hyvät yöunet.

Jos tanssi kiinnostaa ja asut pääkaupunkiseudulla, kannattaa tarkistaa tanssikoulu Baila Bailan Salsa Festivalin ohjelma. Pääsiäisenä järjestetään kolmen päivän tanssitapahtuma, jossa voi tanssia Salsaa, Zumbaa, Reggaetonia ja muita afrokuubalaisia tansseja. Olen joskus osallistunut tähän hauskaan tapahtumaan, kun se järjestettiin Vantaalla. Tällä kertaa vaihdan tanssin pitkään kävelylenkkiin ja siivousrumbaan.

Marjarahkajälkiruoka

1 purkki rasvatonta rahkaa
1 purkki luomukermaa
1/2 dl (tai maun mukaan) sokeria tai Stevia sokeria, jos haluat puolet kevyemmän vaihtoehdon
1 tl vaniljasokeria
2 dl pakastemarjoja

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa, lisää rahka ja marjat ja sekoita tasaiseksi.  Anna olla hetken jääkaapissa, laita päälle tuoreita marjoja ja tarjoile. Voit jättää myös sokerin kokonaan pois. 

 

Rahkan valmistus kasvoi MTK:n mukaan viime vuonna yli 32 prosenttia. Karppausdieettien suosio vaikuttaa varmasti osaltaan kasvavaan rahkan kulutukseen, mutta rahka sopii kaikille: kuntourheilijoille, painon hallitsijoille ja koko perheelle. Rahkaa voi käyttää ruoanvalmistuksessa tai sellaisenaan välipalana, se sisältää paljon proteiinia, joka pitää kylläisenä ja se on vähärasvaista tai rasvatonta. Tavalliseen luonnon rahkaan ei ole juuri lisätty sokeria, kun taas jogurtit sisältävät varsin paljon sokeria. Uusia rahkatuotteita on tullut markkinoille todella paljon. On kermarahkaa, rasvatonta, laktoositonta ja eri makuisia rahkatuotteita, mutta luomua on varsin vähän. Luomuliitto valitsi vuoden 2012 luomutuotteeksi Juustoportin luomumaitorahkan, muita kotimaisia luomurahkatuotteita en ole nähnyt lähikaupassa.

Juustoportin luomurahka, ainekset: Pastöroitu luomumaito ja hapate
Ravintosisältö keskimäärin/100g, pakkauskoko 200 g
energiaa: 240kj/57 kcal
proteiinia: 10g
hiilihydraattia: 4g, josta sokereita 4g,
rasvaa: 0,1g
kalsiumia: 120mg

Golfmatkalla Kreikassa

Kevät etenee hitaasti ja golfkauden alkuun on vielä useita viikkoja. Yleensä Etelä-Suomen kentät avataan huhtikuun lopussa, mutta saa nähdä miten tänä vuonna käy.  Päätin viime golfkauden Kreetalla lokakuun lopussa. Kreikka ei ole mikään tunnettu golfmaa ja kenttiä on toistaiseksi vain vähän. Halusin kuitenkin monen vuoden tauon jälkeen vierailla maassa ja samalla golfata.  Aurinkomatkojen tarjonnasta löytyi viikon pelimatka Hersonissokseen, johon kuluivat viiden päivän greenfeet , majoitus All Inclusive Nana Beach Hotellissa ja golfisännän palvelut, erilaiset kilpailut jne.

The Crete Golf Club:n kenttä oli fyysisesti varsin haastava ja moni käytti sen takia golfautoa tai sähkökärryjä koko viikon. Pitkät siirtymät ja korkeuserot lisäsivät haastetta.  Lisäksi kenttä oli pelillisesti vaativa ja useita väyliä joutui avaamaan lähes sokkona huonosti näkyville väylille.  Rotkoja löytyi paljon ja palloja hukkui aika lailla viikon aikana. Väylät olivat kapeita ja palloja ei juuri löytänyt pusikoista.  Mutta tällaista golf joskus on. Minä pidin tästä, kunto nousi vetokärryjen kanssa kulkiessa ja maisemat olivat komeat.  Jos lähtisin viikoksi Kreetalle, menisin varmaan uudestaan pelaamaan pari-kolme kertaa viikon aikana, mutta en välttämättä joka päivä.  Klubiravintola oli viihtyisä ja tarjosi hyvän valikoiman välipaloja ja ruokaa ja palvelu oli ystävällistä. Koska meillä oli All Inclusive-paketti, ja olimme kentällä lounasaikaan, saimme mukaan eväspaketit joka aamu. Sain jopa gluteenittomia voileipiä evääksi.

Nana Beachin allasalue.

Nana Beach Hotelli sijaitsee noin 15 minuutin päästä golfkentältä ja kuljimme bussilla, joka oli ryhmän käytössä koko viikon ajan.  Stalidan kylään on lyhyt matka ja kävimme yhtenä päivänä syömässä kylässä. Lokakuun loppupuolella turistikausi oli päättymässä ja joka puolella oli hiljaista. Hotellissa on seitsemän uima-allasta sekä oma ranta, erilaisia urheiluaktiviteetteja ja ohjelmaa. Hotellissa on kaksi buffetravintolaa ja kolme à la carte -ravintolaa. Tarjolla on kreikkalaisia ja italialaisia annoksia ja ruoka oli hyvää perustasoa.  Hotellilla on oma puutarha, josta osa tarjolla olevista herkullisista vihanneksista tulevat.  Meillä sattui viikon aikana useita vesikuuroja ja viimeisenä päivänä kaikki eivät pystyneet pelaamaan kierrosta loppuun ukkosen ja rankkasateen takia.  Reissu oli kuitenkin onnistunut ja tarjosi piristävää vaihtelua. Kohta golfkausi alkaa myös täällä, ja olisi korkea aika käydä hallissa harjoittelemassa lyöntejä. Kiinnostaako golffaaminen? Tilaa varusteet täältä.

Amfiteatterissa esitettiin mm. Mamma Mia.

Hotelln puutarha oli hyvin hoidettu.

Kissoja oli paljon, myös hotellialueella.

Matkalla Stalidan kylään ukkosmyrskyn jälkeen.

Hyvää gluteenitonta matkaa!

Kun keliaakikkona lähtee ulkomaanmatkalle, pitää muistaa ilmoittaa lentoyhtiölle erityisruokavaliosta. Koneeseen tuodaan juuri se määrä annoksia, mitä on tilattu, eikä matkustamohenkilökunta voi järjestää asiakkaalle gluteenitonta annosta ilman ennakkotilausta. Maaliskuun alun Meksikon matkalla kaikki sujui hienosti, kuten Finnairilla yleensä, paitsi välipalan kohdalla. Turistilennoilla on nykyään hyvin niukka tarjoilu. 12+ tunnin lennolla meille tarjottiin lounas, joka koostui lastenannoskokoisesta lämpimästä ateriasta, salaatista ja leipäpalasta. Pari tuntia ennen laskeutumista oli päivällisen vuoro, joka oli toinen pieni lämmin ateria ilman jälkiruokaa ja leipää. Siinä välissä oli mahdollisuus ostaa välipala, ts. kahvia, teetä tai mehua ja pulla/keksi/muffinsi, mutta leipävalikoimassa ei ollutkaan mitään gluteenitonta. En tiedä oliko tämä poikkeus, vai mitä oli tapahtunut. Ei ollut kuulemma edes hedelmiä tai jogurttia koko koneessa? Jopa kotimaanlennoilla olen saanut ostaa sekä suolaisia että makeita gluteenittomia leipiä.

Tämän takia otan jatkossa mukaan oman välipalan, kuten esim. patukan tai muutaman keksin, niin nälkä ei pääse yllättämään jos matka on pitkä, kuten tässä tapauksessa oli. Semperin Flapjack välipalapatukka on hyvä vaihtoehto. Pakkaan usein myös mukaan pikakaurapuuropusseja, vaikka se voi kuulostaa vähän hassulta. Jos en ole varma aamiaisen sisällöstä, kaurapuuro pelastaa tilanteen. Joskus voi nimittäin aamiaisella olla tarjolla pelkkiä leipiä, croissantteja jne. Silloin kaadan pikapuuropussin kulhoon, lisään kuumaa vettä, sekoitan ja syön ravitsevaa kaurapuuroa ja jaksan seuraavaan ateriaan. Keliakialiiton sivuilta voi ostaa paahtopusseja. Sujauttamalla gluteenittoman leipäviipaleen paahtopussiin, saa rapeaa ja maistuvaa turvallisesti leivänpaahtimessa, jossa paahdetaan myös gluteenipitoisia leipiä. Jos omasta lähikaupasta ei löydy sopivia tuotteita, voit tilata niitä myös verkkokaupasta: Paljon gluteiinittomia tuotteita Hyvinvoinnin Tavaratalosta.

Kohdemaassa ei aina välttämättä tiedetä mitä keliakia on. Keliakialiiton sivuilta löytyy pdf-tiedosto, jossa selitetään asia eri kielillä. Paperin voi tulostaa ja ottaa mukaan matkalle.

Esimerkiksi espanjaksi:
¿Podría indicarme qué plato del menú sería adecuado para mí o prepararme algún plato sin gluten, por favor?
Voitteko kertoa minulle mitkä ruoka-annokset ovat gluteenittomia ruokalistallanne tai mitkä voidaan valmistaa gluteenittomiksi? Näillä ennakkovalmisteluilla olen pärjännyt. Olen syönyt hyvin eri maissa ja matkat ovat olleet onnistuneita.

Pasha tekee Pääsiäisen

Pääsiäisen suosikkiherkkujani on ehdottomasti pasha. Mämmiä en pysty syömään (sisältää gluteenia), lampaanlihaan en ole myöskään ihastunut ja suklaanhimosta pääsin eroon jo seitsemän vuotta sitten. Mutta pehmeä, ihanan raikas pasha ja muut rahkajälkiruoat kuuluvat ehdottomasti pääsiäiseen.

Tänä vuonna en aio itse valmistaa pashaa, vaan ostan sen valmiina. Kerroin aikaisemmassa jutussa Fiskarsin Maalismarkkinoista ja ostamastani pashasta ja nyt sitä saa lisää. Karjaan torilla on ensi lauantaina Pääsiäismarkkinat ja siellä on paikalla myös Anki Hägg myymässä leivonnaisia ja pashaa.

Herkullisin pasha on raikas ja maistuu hieman sitruunalta.

Tässä ohje, jota olen testannut ja todennut hyväksi.  Sokerin määrää voi itse säädellä maun mukaan. 

Pasha

250 g             maitorahkaa
100 g             pehmeää voita
1                    keltuainen
1 dl                sokeria
2 dl                kuohukermaa
3 tl                 vaniljasokeria
1 rkl               sitruunamehua
2 rkl               rouhittua mantelia
1 rkl               korintteja tai rusinoita
2 rkl               sukaattia
Ohjeesta tulee yksi pieni pasha. Liota pashamuottia noin tunnin ajan. Kiehauta sideharso. Jäähdytä se kylmässä vedessä ja kierrä kuivaksi. Vuoraa pashamuotti tai kahvinsuodatin sideharsolla.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa huoneenlämmössä pehmennyt voi ja sokeri. Lisää joukkoon mausteet, rahka, keltuainen ja kermavaahto sekä maustavat ainekset. Aseta pashamuotti kulhoon. Lusikoi massa sideharsolla vuorattuun muottiin. Peitä pasha harson reunoilla ja pane kulho pashoineen jääkaappiin. Anna pashan valua seuraavaan päivään. Kumoa pasha vadille. Irrota sideharso ja korista pasha esimerkiksi säilykehedelmillä. Alkuperäinen resepti: Kotiliesi.
PS. Huomasin äsken että Hakaniemen Keliakiapuoti Helsingissä myy gluteenitonta mämmiä, en ole koskaan kokeillut.

Namut odottamassa virpojia.