Sitruunainen hedelmärahka

3 dl maustamatonta ravatonta rahkaa
1 pussi smootiehedelmiä, 150 g esim. käytin ananas-mango-papaija-sekoitusta
1/2 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia

Sekoita kaikki ainekset yhteen sauva- ja tehosekoittimella.
Pidän kirpeästä mausta, mutta jos haluat makeamman version, lisää 1 dl vispattua kermaa ja makeutusainetta (esim. karppisokeria tai kookospalmusokeria maun mukaan).

Kukkakaalipohjainen pizza ilman jauhoja

Ainekset:
1 kukkakaali tai pakastettua kukkakaalia (450 g pussi)
2,5 dl raastettua vähärasvaista mozzarellajuustoa
2 kananmunaa
0,5 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa tai pizzamaustetta

Pese ja kuivaa kukkakaali ja pilko se pieniksi paloiksi.  Voit myös käyttää pakastettua kukkakaalia, jota on helpompi hienontaa. Lisää kukkakaalin palaset vähän kerrallaan tehosekoittimeen ja hienonna varovasti pieniksi palasiksi. Tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä. Joissakin ohjeissa neuvotaan laittamaan hienonnettu kukkakaali kulhoon ja mikroon lämpenemään neljäksi minuutiksi. Kun kukkakaali on hieman jäähtynyt, tulisi palasista puristaa ylimääräinen vesi talouspaperilla. Kun käyttää pakastettuja ja vielä jäisiä kukkakaalipaloja, tätä vaihetta ei tarvita.

Sekoita kulhossa raastettu juusto, basilika, oregano ja kananmunat ja lisää kukkakaalin palaset joukkoon ja sekoita. Levitä uunipellille leivinpaperia ja muotoile taikinasta yksi iso tai pari pientä pizzapohjaa öljytyn leivinpaperin päälle. Lisää pizzapohjalle tomaattikastiketta tai tomaattimurskaa ja haluamasi täytteet  ja juustoraastetta ja paista uunissa 220 asteessa 18-20 minuuttia tai kunnes pizzan pinta on sopivan värinen. Tällä kertaa käytin täytteenä tonnikalaa, katkarapuja ja rucolaa.   

Raikas raparperijäätelö ilman jäätelökonetta

Raparperikausi on taas alkanut ja ihana raparperi taipuu esimerkiksi piirakkaan, kiisseliin, chutneyksi ja vaikkapa jäätelöksi. Tässä on suosikkiresepti viime vuodelta, eli raikas raparperijäätelö. Raparperin lisäksi voi käyttää esimerkiksi mansikoita tai omenahilloa, ja jäätelöön voi lisätä mitä tahansa marjoja, hedelmiä tms. Jäätelön tekoon ei tarvitse jäätelökonetta, vaan jäätelö valmistuu pakastimessa.

Jäätelöseos
4 kananmunaa
3 dl kermaa
3 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sokeria (kokeile esim. palmusokeria)

Raparperikompotti
5 keskikokoista raparperin vartta
3 dl sokeria (kokeile esim. kaloritonta karppisokeria)
1/2 dl valkoviiniä
1 vaniljatanko tai vaniljapulveria

Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet ulos. Laita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia ja sekoita säännöllisin väliajoin. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin käännät raparperikompotin jäätelöseokseen.

Erota keltuaiset valkuaisista kahteen eri kulhoon. Vatkaa keltuaiset ja 1 rkl sokeria kunnes seos on kuohkea ja valkoinen. Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kermaa kuohkeaksi.  Sekoita siihen jogurtti kunnes seos on tasainen.  Käännä varovaisesti kerma keltuaisten joukkoon. Käännä vielä varovaisemmin keltuaiset seokseen. Lopuksi käännä raparperikompotti seokseen.  Kaada jäätelö muoviseen astiaan esim. tyhjään litran jäätelöpurkkiin ja anna jäähtyä vähintään 3-4 tuntia. Voit sekoittaa jäätelöä pari kertaa tunnin välein, jotta kuohkeus säilyy, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Ota jäätelö pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoilua ja nauti. 

Pala tummaa suklaata

Poikkeisin eilen Citykäytävän uudessa Ruohonjuuri-liikkeessä tutustumassa uutuuksiin. Plamilin suklaapatukka oli minulle uusi tuote ja se näytti niin mielenkiintoiselta, että oli pakko kokeilla. Tämä on maidoton, ksylitolilla makeutettu ja 72 % kaakaota sisältävä suklaa, joka sopii myös vegaaneille ja kasvissyöjille sekä maito- ja pähkinäallergikoille. Tuote sisältää kaakaomassaa, ksylitolia, kaakaovoita ja auringonkukkalesitiiniä ja on myös gluteeniton. Ravintoarvo/100 g: 606 kcal, proteiinia 9,6 g, hiilihydraatteja 41 g ja rasvaa 44,7 g. Pakkaus on sopivan kokoinen, eli pieni ja painaa 45 g. Pakkauksessa on 8 palaa, joten yhdessä palassa on noin 35 kcal. Maku on täyteläinen, joten 1-2 palaa kahvin kanssa riittää ainakin minulle.

Plumilin luomusuklaata saa myös verkkokaupasta Hyvinvoinnin.fi Suomen suurin terveystuotteiden verkkokauppa!

Selkäkuntoutusta

Kun selkäkipu oli vaivannut jo neljä päivää, varasin ajan Selkä Centeriin. Tämä on minulle tuttu paikka, olen hakenut apua täältä muutaman kerran aiemmin akuutteihin selkäongelmiin. Henkilökunta on osaavaa ja täältä saa mm. fysioterapiaa, OMT-fysioterapiaa, naprapatiaa, lymfahoitoa, mobilisaatio- ja manipulaatiohoitoja ja akupunktiota. Selkä oli tänään jo vähän paremmassa kunnossa, mutta ristiselän lihakset olivat jumissa ja selkärangassa oli lukkoja. Tehokkaan käsittelyn jälkeen olo helpottui ja kipu on lievittynyt.  

Ongelmien taustalla on luultavasti liiallinen istuminen. Kun innostun työnteosta ja erityisesti kirjoittamisesta, työpöydän äärellä saattaa vierähtää monta tuntia ilman taukoa. Mutta nyt yritän parantaa tapojani ja venytellä kerran tunnissa. Hieronnassa aion myös käydä säännöllisesti ja liikkua entistä enemmän päivän aikana. Liikkumattomuuden vaaroista voit lukea lisää tästä artikkelista.

Tämä oli ehkä viimeinen helteinen päivä vähän aikaan. Huomiseksi on ennustettu vesisadetta ja + 7 astetta. Vaikea uskoa. Kävin ottamassa kuvia sireeneista ja minulle tuntemattomista valkoisista pensaskukista. Kyllä  kevät on ihanaa aikaa.

Sireeni on lempikukkani. Nyt pitää nauttia.