Raikas Lime-kurkkukeitto

Tämä resepti on Outi Rinteen kirjasta Mielekkäät eväät  - Ruokaa hyvälle mielelle, jonka hankin tällä viikolla. Kirja vaikuttaa todella hyvältä ja sisältää pääosin kasvisruokareseptejä ja vinkkejä hyvän mielen ravinnosta. Outi Rinne on ravintoon ja kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin erikoistunut psykologi ja valmentaja ja hän työskentelee myös kokkina. Tästä kirjasta on paljon hyötyä myös omassa ravintovalmennustyössäni. Tapaan työssäni stressistä kärsiviä asiakkaita, joilla ei ole omasta mielestään aikaa keskittyä ruokaan, vaikka ruoan ja mielialan yhteys on kiistämätön. Kuten Outi sanoo: ”Tie hyvään mieleen käy konkreettisesti vatsan kautta.  Kiire ja stressi kuormittavat mieltä, mutta häiritsevät myös ravintoaineiden imeytymistä. Täysipainoinen ateria taas hellii niin vatsaa kuin mieltäkin.” Testasin ensimmäisenä tätä kesäistä keittoa, jota voin suositella.

Lime-kurkkukeitto
4 annosta (muokkasin hieman reseptiä)
1,5 kurkkua
1 limen menu ja kuori
2 dl cashewpähkinöitä, 20 min. liotettuna ja huuhdeltuna
½ rkl hunajaa (käytin agavesiirappia)
(1 valkosipulikynsi – jätin pois)
½ kookosvettä TAI tavallista vettä – käytin 250 ml Alpron kookoskevytkermaa ja 1 dl vettä
1 ruukku tuoretta minttua
1 nippu tuoretta tilliä
reilusti mustapippuria (käytin n. 1 tl)
n. 1 tl suolaa TAI maun mukaan

Kuori kurkku ja soseuta tehosekoittimessa. Lisää kurkkusoseeseen limen mehu ja raastettu kuori, pähkinät, vesi, kookosvesi tai kerma, hunaja, (valkosipuli) ja suola. Tehosekoita kermaiseksi keitoksi. Lisää nestettä tarvittaessa. Lisää lopuksi kevyesti silputut yritit ja surauta sekaisin. Tarkista maku. Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi ja tarjoa kylmänä. 

Porvoon suklaakierros

Porvoo on tunnettu tunnelmallisista ravintoloistaan ja kukoistavasta kahvilakulttuuristaan. Porvoo on myös suklaaystävien Mekka. Uusin tulokas on Petri’s Chocolate Room, joka toukokuussa siirsi tuotantonsa Fiskarsin ruukkikylästä Porvooseen ja avasi uuden suklaakahvilan Laivurinkadulle. Kahvila on varsin pieni, mutta viihtyisä ja myymälästä saa kaikki suklaaherkut, kakut, macaronsit ja kahvit, jotka kuuluvat yrityksen valikoimaan. Lähes kaikki Petri’s Chocolaten tuotteet ovat gluteenittomia ja niissä käytetään laadukasta suklaata. Tärkeänä valintakriteerinä pidetään suklaa- ja kaakaotuotteiden jäljitettävyyttä sekä eettistä tuotantoa. Maistoin mustikka-valkosuklaamousseleivosta ja hyvää oli. Näissä tuotteissa sokeri ei ole pääroolissa vaan nimenomaan suklaa.

Kirkkotorin varrella oleva Pieni Suklaatehdas viettää tänä vuonna 10-vuotisjuhlia. Tuotantotilat sijaitsevat myymälän yhteydessä, ja varsinkin sesonkiaikana voi lasiseinän takaa seurata suklaan valmistusta. Sain maistaa tuoretta jäätelöä suoraan jäätelökoneesta ja maku oli taivaallisen hyvää. Jäätelö valmistetaan luomumaidosta eikä sisällä glukoosisiirappia tai lisäaineita. Jäätelö myydään ainoastaan Pienen Suklaatehtaan myymälässä ja kahvilassa, ja taitaa olla Itä-Uudenmaan alueen ainoa kotijäätelö. Tämän kesän uutuus on kesäkahvila, joka sijaitsee samassa kiinteistössä, ja jossa tarjolla on praliineja, kakkuja ja muita suklaaherkkuja. 

Petri's Chocolaten leivokset ja kakut ovat kuin taideteoksia.

Taustalla näkyy kahvilan harmaa puuseinä, joka luo tunnelmaa.

Mansikka-samppanjakakku kuuluu kesän suosikkeihin.

Praliinimakuja löytyy oli 60, joista on kerralla valikoimassa 20-25 kpl.

Popcornin ovat nyt trendikkäitä. Makuja löytyy usempia.

Macaronsit ovat monen suosikkiherkku.

Kahvi on hyvä tuliainen.

Vanhan Porvoon kapea katu.

Kirkkotorille vievä katu.

Pieni Suklaatehdas on toiminut jo 10 vuotta.

Suklaatehtaan kesäkahvilan herkut.

Kahvilassa tarjolla on kahvia, teetä ja virvokkeita.

Suklaatehtaan oma jäätelö valmistetaan pääosin
 luomumaidosta lähialueelta.

Porvoon vanhin suklaatehdas on Brunberg, jolla on sekä
tehtaanmyymälä että myymälä Vanhassa kaupungissa.